Siberian Classic ist ein Kaviar, der vom Sibirischen Stör gewonnen wird, einer Fischart aus den Flussbecken Sibiriens, vom Ob bis zur Kolyma, sowie dem Baikalsee. Dieser eher kleine Fisch wiegt zwischen 8 und 40 kg.
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Dieser vielseitige Kaviar mit ausgeprägtem Geschmack bietet eine variable Korngröße zwischen 2,5 mm und 2,9 mm, abhängig von der Reife. Die Farbe reicht von Grau bis Bernstein. Er harmoniert hervorragend mit Pasta, Kartoffeln und anderen leichten Beilagen. Pur genießt man ihn am besten auf Toast oder Blinis mit Sauerrahm.
Empfohlene Begleitung: ein trockener Schaumwein, ein mineralischer Weißwein oder Wodka. Die Zeit bis zur Ernte dieses Kaviars beträgt etwa 6 bis 8 Jahre.
Haltbarkeit: 120 Tage.
Proscura Baerii Classic
Körnung: gross, von 2,5 bis 2,9 mm
Farbe: von Dunkelbraun bis Beige
Textur: samtig, kompakt, mit bronzenem Schimmer
Charakter: komplex, reichhaltig und langanhaltend
Aromatische Noten: Haselnuss, Butter, Austern
Lagerung: Bei Temperaturen zwischen +2°C und +4°C lagern.
Nach dem Öffnen für bis zu 48 Stunden aufbewahren.
Hergestellt in Italien.
